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Condivido con voi una ricetta triestina: gli gnocchi con susine.

Tramonto dalla piscina sul golfo triestino

 Una bella domenica ferragostana! La foto è stata scattata intorno le dieci del giorno di Ferragosto!

Inoltre vi lascio dei bei scorci panoramici, immortalati dal mio amico Piero, la domenica di Ferragosto di alcuni anni fa.



Tramonto dalla piscina sul golfo triestino

Guardate che meraviglia!
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Una ricetta del maitre Piero  I GNOCCHI DE SUSINI. 

Le ricette di Pierino

Piero è sempre stato un ottimo cuoco e da qualche anno da questa parte, ha deciso di mettere questa sua capacità, a disposizione dei nostri fini palati.
Mi spiego: Piero è in grado di preparare dei manicaretti degni di un “gran maitre de cousine”. La cura e l’amore che dedica alle “sue creature”, che sarebbero poi i suoi piatti forti: la cucina tradizionale triestina e italiana in generale; la cucina etnica e i dolci preparati a regola d’arte, che con gli ingredienti adatti, rendono queste pietanze indimenticabili ! 
Lui è molto bravo a presentare i suoi manicaretti, una vera gioia per gli occhi, oltre che per il palato… l'altra sera abbiamo avuto nuovamente il modo di apprezzare la sua cena: ottimi tortellini fatti da lui e per finire un kugulf ripieno di gelato. Ma il il suo piatto forte è rappresentato dagli gnocchi di susine.

Piero offre i suoi consigli e servizi di cuoco, per la preparazione di pranzi, cene, rinfreschi, per un massimo di 20 persone.

Ed ora ecco per voi una classica ricetta della cucina triestina: i GNOCCHI DE SUSINI d’asburgica memoria.
(clicca x ingrandire le foto)

INGREDIENTI per l’impasto (8 persone)
1 kg. di patate per gnocchi
200 grami circa, di farina 00
1 fettina di burro ( circa 20 gr)
1 uovo intero e 1 pizzico di sale

*******
per il ripieno: 16 piccole susine mature, zucchero e cannella, (si possono usare 16 prugne secche).
100 grami di burro e 100 grami di pangrattato ( per rosolare i gnocchi in padella).
PREPARAZIONE
Lessare le patate e schiacciarle, ancora calde, con l’apposito utensile, formare una fontana con le patate e incorporare il burro, la farina, l’uovo ed il sale. Mescolare il tutto fino ottenere un composto omogeneo, poi spianatelo e dividetelo in tranci di 5 cm per 5 cm, dallo spessore di 1, 5 cm.
Snocciolare le susine e all’interno conditele con del zucchero al quale avrete mescolato 1 po di cannella, avvolgere le susine nell’impasto e formare delle palline di circa 5 cm di diametro. Immergerle nell’acqua bollente, leggermente salata e quando affiorano, lasciarli in ebollizione (a fiamma bassa) per altri 5/6 minuti, poi sgocciolarli.

In una larga padella far rosolare 100 grami di burro con  100 grami di pangrattato appoggiare gli gnocchi, mescolandoli con cura. Metterli nel piatto di portata e condirli con zucchero e cannella a proprio piacimento e con la marmellata di susine a parte. Per accompagnare questo piatto sono indicati i vini bianchi, tipo verduzzo e malvasia oppure i vini passiti.

I favolosi gnocchi di susine di Piero

Piero è sempre stato un ottimo cuoco e da qualche anno da questa parte ha deciso… di mettere a disposizione dei nostri fini palati, questa sua capacità.
Mi spiego: Piero è in grado di preparare dei manicaretti degni di un “gran maitre de cousine”. La cura e l’amore che dedica alle “sue creature”, che sarebbero poi i suoi piatti forti: la cucina tradizionale triestina e italiana in generale; la cucina etnica e i dolci preparati a regola d’arte, che con gli ingredienti adatti, rendono queste pietanze indimenticabili ! 

Lui è molto bravo a presentare i suoi manicaretti, una vera gioia per gli occhi, oltre che per il palato… l'altra sera abbiamo avuto nuovamente il modo di apprezzare la sua cena: ottimi tortellini fatti da lui e per finire una specie di Kuguluf ripieno di gelato.
Ma il suo piatto forte è rappresentato dagli gnocchi di susine.

Piero offre i suoi consigli e servizi di cuoco,per la preparazione di pranzi, cene, rinfreschi, per un massimo di 20 persone. 

Ed ora ecco per voi una classica ricetta della cucina triestina: i GNOCCHI DE SUSINI d’asburgica memoria.(clicca x ingrandire le foto)

INGREDIENTI per l’impasto (8 persone)
1 kg. di patate per gnocchi
200 grami circa, di farina 00
1 fettina di burro ( circa 20 gr)
1 uovo intero e 1 pizzico di sale

per il ripieno: 16 piccole susine mature, zucchero e cannella.

100 grami di burro e 100 grami di pangrattato ( per rosolare i gnocchi in padella).

PREPARAZIONE

Lessare le patate e schiacciarle, ancora calde, con l’apposito utensile, formare una fontana con le patate e incorporare il burro, la farina, l’uovo ed il sale. Mescolare il tutto fino ottenere un composto omogeneo…poi spianatelo e dividetelo in tranci di 5 cm per 5 cm, dallo spessore di 1, 5 cm.

Snocciolare le susine e nell’interno condirle con del zucchero al quale avrete mescolato 1 po di cannella, avvolgere le susine nell’impasto e formare delle palline di circa 5 cm di diametro. Immergerle nell’acqua bollente, leggermente salata e quando affiorano, lasciarli bollire ( a fiamma bassa) per altri 5/6 minuti, poi sgocciolarli.

In una larga padella far rosolare 100 grami di burro con  100 grami di pangrattato appoggiare gli gnocchi, mescolandoli con cura. Metterli nel piatto di portata e condirli con zucchero e cannella a proprio piacimento e con la marmellata di susine a parte. Per accompagnare questo piatto sono indicati i vini bianchi, tipo verduzzo e malvasia oppure i vini passiti.